Té Coreano de Cidra y Miel (Estilo Palaciego), desde Cero

Yujacha o el té coreano de cidra y miel es un té coreano tradicional elaborado con una fruta cítrica que se llama yuja en coreano y yuzu en japonés. La realeza de Corea disfrutó mucho del yujacha. El rey Sejong, el más famoso de los reyes coreanos, bebía yujacha. Esta receta muestra cómo hacer yujacha al estilo palaciego desde cero.

Yujacha, también conocido como Té Coreano de Cidra y Miel.
Yujacha, también conocido como Té Coreano de Cidra y Miel.

Té Coreano de Cidra y Miel – Video de YouTube

Además de este artículo, hice un video de YouTube que muestra cómo hacer yujacha al estilo palaciego desde cero.

 

Origen de la Fruta Yuja

La fruta yuja se originó en China y se extendió a Corea y Japón hace más de mil años. La yuja es una de las variedades de cítricos más tolerantes al frío, lo que permite cultivarla en la península de Corea. La yuja puede tolerar temperaturas tan bajas como -12 grados centígrados.

Las áreas donde se cultiva yuja/yuzu se muestran en rojo.
Las áreas donde se cultiva yuja/yuzu se muestran en rojo.

 

Cómo hacer Yujacha al estilo palaciego (Té Coreano de Cidra y Miel) desde Cero

Los únicos dos ingredientes en el yujacha al estilo palaciego son la fruta yuja y la miel. Para empezar, calienta un poco la miel para que sea más fácil trabajarla. El siguiente paso es cortar la fruta de yuja lavada en cuartos y cortarla en rodajas muy finas.

Cortando la fruta yuja en rodajas.
Cortando la fruta yuja en rodajas.

 

Luego agregue una capa de yuja en rodajas a un frasco de vidrio. Luego agregue un poco de miel. Alterne capas de yuja y miel hasta que el frasco esté lleno. Tradicionalmente se utiliza toda la fruta, incluida la piel y las semillas, pero puede desechar las semillas si lo prefiere. La piel de yuja es una parte esencial del yujacha. Tiene un aroma y un sabor intenso diferente a cualquier cítrico que yo haya probado. La fruta yuja es amarga por sí sola y se equilibra con la dulzura de la miel.

Colocación de capas de yuja y de miel.
Colocación de capas de yuja y de miel.

 

Refrigere el yujacha para mantenerlo fresco hasta beberlo, pero si lo deja demasiado tiempo se puede dañar, así que no espere demasiado para beberlo.

Tarro lleno de yujacha.
Tarro lleno de yujacha.

 

El yujacha sigue siendo muy popular en Corea. Debido a que la miel es cara, los productos comerciales suelen utilizar azúcar, incluso los que incluyen miel. Me gustan los productos comerciales, pero el yujacha casero es mucho mejor. Cuando llega el momento de beberlo, agrego dos o tres cucharaditas de yujacha a una taza y añado agua caliente. Las semillas se pueden descartar en este punto. El yujacha es una gran bebida caliente para disfrutar en invierno. Tiene un alto contenido de vitamina C y se usa a menudo para combatir resfriados. También es un remedio popular para la resaca. Después de beber el té, puedes comer la deliciosa piel.

Preparando una taza de yujacha.
Preparando una taza de yujacha.

 

Productos Comerciales de Té Coreano de Cidra y Miel

A mi familia y a mí nos encanta el yujacha, pero no es para todos los gustos. Si desea probar el yujacha antes de tomarse la molestia de hacer el suyo propio, hay muchos productos comerciales que se pueden encontrar en las tiendas de alimentos coreanos. Si desea hacer un pedido de yujacha en-línea, puede comprarlo aquí.

Un "Té Coreano de Cidra y Miel" comercial.
Un «Té Coreano de Cidra y Miel» comercial.

Aunque la yuja no es una cidra, los productos a menudo reciben el nombre de «té coreano de cidra y miel».

Yuja (izquierda) vs cidra (derecha).
Yuja (izquierda) vs cidra (derecha).

 

Si desea cultivar su propia fruta, ahora hay árboles disponibles en muchos países. Si no puede adquirir fruta de yuja, puede preparar una bebida similar sustituyendo yuja por limón, pero le recomiendo el sabor único de la yuja.

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